Il tipo di grassi saturi che mangiamo può influenzare il nostro rischio di infarto, secondo uno studio pubblicato sull’International Journal of Cardiology.

Le persone le cui diete contengono relativamente pochi grassi saturi di acido palmitico e stearico composti da 16 o più atomi di carbonio (grassi saturi a catena più lunga) che si trovano tipicamente nelle carni e mangiano proteine ​​a base vegetale hanno invece diminuito le probabilità di infarto miocardico.

Inoltre, gli individui che mangiano più grassi saturi con 14 o meno atomi di carbonio (grassi saturi a catena più corta) che si trovano tipicamente nei prodotti caseari hanno un minor rischio di infarto miocardico.

“La nostra analisi delle diete di grandi gruppi di individui in due paesi nel tempo mostra che il tipo di grassi saturi che consumiamo potrebbe influenzare la nostra salute cardiovascolare”, ha spiegato il ricercatore Ivonne Sluijs, Ph.D., Julius Center for Health Sciences and Primary Care, University Medical Center Utrecht, Università di Utrecht, Utrecht, Paesi Bassi.

Lo studio ha esaminato se i grassi saturi con catene di lunghezza variabile da 4 a 18 atomi di carbonio sono associati al rischio di sviluppare un infarto miocardico.

Sono stati analizzati i dati di circa 75.000 persone nel Regno Unito e in Danimarca.

Di questi due gruppi, circa 3.500 persone hanno avuto un infarto del miocardio nel periodo compreso tra il primo contatto e il follow-up dello studio 13 anni dopo (in Danimarca) e 18 anni dopo (nel Regno Unito).

“Abbiamo scoperto che mangiare relativamente pochi acidi grassi saturi a catena più lunga e consumare proteine ​​a base vegetale era invece associato a un rischio ridotto.

La sostituzione di quei grassi saturi con altre fonti di energia come i carboidrati non ha influenzato il rischio di sviluppare infarto miocardico “, ha affermato il dott. Sluijs.

Anche se le diete variano a seconda della nazionalità e di altri fattori, il grasso saturo più frequentemente consumato è l’acido palmitico, con 16 atomi di carbonio, seguito dall’acido stearico, con 18 atomi di carbonio, entrambi presenti nei prodotti a base di carne.

Il consumo di grassi saturi che hanno catene di atomo di carbonio più corte e presenti nei prodotti lattiero-caseari è meno diffuso.

A partire dagli anni ’60, quando le diete ad alto contenuto di grassi saturi erano collegate a un elevato colesterolo LDL “cattivo” e alla cardiopatia coronarica, le linee guida dietetiche raccomandavano di limitare gli acidi grassi saturi su tutta la linea.

Negli ultimi anni, studi di ricerca hanno sollevato alcune domande su quelle che erano considerate prove consolidate.

Le scoperte incoerenti hanno indicato la possibilità che diversi tipi di grassi saturi abbiano effetti diversi sui livelli di colesterolo e sullo sviluppo della cardiopatia coronarica.

Nonostante il fatto che i risultati dello studio supportino questa ipotesi, il Dr. Sluijs ei suoi colleghi investigatori raccomandano di procedere con cautela prima di cambiare le linee guida dietetiche:

“Il nostro studio ci ha permesso di trarre conclusioni sul livello di associazioni tra acidi grassi saturi e lo sviluppo di infarto miocardico.

Non sappiamo se quegli acidi grassi siano effettivamente la causa delle differenze tra gli eventi di infarto del miocardio che abbiamo osservato.

Per esplorare ulteriormente questo, abbiamo bisogno di esperimenti in cui il consumo di acidi grassi saturi è più controllato e, per esempio, rispetto al consumo di acidi grassi insaturi “, ha osservato.

“Lo studio è apprezzabile per le sue grandi dimensioni, il disegno di studio prospettico di coorte e la valutazione dettagliata dei fattori di dieta e stile di vita.

Inoltre, è tra i pochi studi che hanno esaminato specificamente i singoli acidi grassi saturi in relazione al rischio di malattia coronarica e confrontati con diversi macronutrienti “, hanno commentato Jun Li, MD, Ph.D. e Qi Sun, MD, ScD, entrambi all’Harvard TH Chan School of Public Health, Boston, MA, USA, in un editoriale di accompagnamento.

Hanno anche notato alcune limitazioni dello studio e hanno quindi richiesto una cauta interpretazione dei risultati nulli complessivi per gli acidi grassi saturi primari.

Il Dr. Li e il Dr. Sun consigliano che i cambiamenti nell’assunzione di grassi dovrebbero allinearsi con i modelli dietetici sani raccomandati, che enfatizzano l’assunzione limitata di carne rossa e lavorata e zuccheri aggiunti, l’assunzione di sale ridotto, la sostituzione di cereali raffinati con cereali integrali e un consumo maggiore di frutta e verdura.

Ulteriori informazioni: Jaike Praagman et al. Consumo di singoli acidi grassi saturi e rischio di infarto miocardico in un gruppo britannico e danese, International Journal of Cardiology (2018). DOI: 10.1016 / j.ijcard.2018.10.064

Jun Li et al. Consumo di acidi grassi saturi e rischio di malattia coronarica, International Journal of Cardiology (2019). DOI: 10.1016 / j.ijcard.2019.01.022

CategoryCure, Patologie, Salute
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