Un’indagine completa sugli ingredienti negli yogurt evidenzia alti livelli di zucchero in molti yogurt, in particolare biologici, e quelli commercializzati verso i bambini.
Gli scienziati delle università di Leeds e Surrey hanno analizzato le informazioni sul prodotto per 921 yogurt disponibili nei principali supermercati del Regno Unito.
Il loro studio, pubblicato oggi su BMJ Open, ha rilevato che in tutte le categorie di prodotti yogurt, ad eccezione degli yogurt naturali, greci e “alla greca”, i livelli medi di zucchero erano ben al di sopra dei cinque grammi di zucchero per 100 grammi di soglia richiesti essere classificato “a basso tenore di zucchero” e portare un’etichetta nutrizionale “semaforo” verde nel Regno Unito.
Oltre ai prodotti della categoria dei dessert, è stato riscontrato che gli yogurt biologici hanno il più alto contenuto di zucchero medio: circa 13,1 grammi per 100 grammi.
Una zolletta di zucchero standard pesa circa quattro grammi, equivalenti a un cucchiaino di zucchero semolato.
L’autrice principale Bernadette Moore, della School of Food Science and Nutrition di Leeds, ha dichiarato:
“Mentre ci sono buone prove che lo yogurt può essere benefico per la salute, i prodotti sul mercato variano ampiamente nel contenuto di nutrienti. Gli articoli etichettati come “biologici” sono spesso considerati l’opzione “più salutare”, ma potrebbero essere una fonte non riconosciuta di zuccheri aggiunti nella dieta di molte persone “.
“Molti dei prodotti che sono stati suggeriti per i contenitori per il pranzo dei bambini erano yogurt da dessert con zucchero alto, piuttosto che opzioni di zucchero inferiore. I rivenditori potrebbero svolgere un ruolo positivo nel promuovere la salute stabilendo i confini per le raccomandazioni del lunchbox e etichettando chiaramente la quantità di zucchero aggiunto. “
“Il nostro studio mette in evidenza le sfide e i messaggi misti che provengono dal marketing e dal confezionamento di prodotti yogurt”, ha affermato.
La dottoressa Moore ha spiegato che mentre gli yogurt contengono il loro stesso zucchero naturale, chiamato lattosio o zucchero del latte, le attuali leggi sull’etichettatura del Regno Unito non richiedono la dichiarazione di zuccheri aggiunti sulle etichette nutrizionali:
Lo “zucchero totale” sulla confezione indica il peso del lattosio e di eventuali zuccheri aggiunti.
L’NHS raccomanda che i bambini di età compresa tra i 4 e i 6 anni non debbano avere più di 19 grammi di zucchero al giorno.
Solo due dei 101 yogurt per bambini e prodotti a base di yogurt esaminati potrebbero essere classificati come a basso contenuto di zucchero, con una media di 10,8 grammi per 100 grammi.
La coautrice dello studio, la dott.ssa Barbara Fielding, dell’Università del Surrey, ha dichiarato: “Le diete ricche di zuccheri aggiunti sono ora inequivocabilmente legate all’obesità e ai problemi dentali.
Un allarmante 58% delle donne e il 68% degli uomini – oltre a un bambino su tre nel Regno Unito di età compresa tra dieci e undici anni – era sovrappeso o obeso nel 2015.
“Nel Regno Unito, in media, i bambini mangiano più yogurt rispetto agli adulti, con bambini al di sotto dei tre anni che mangiano di più. Può essere un’ottima fonte di proteine, calcio e vitamina B12.
Tuttavia, abbiamo riscontrato che in molti dei prodotti yogurt commercializzati verso i bambini, una singola porzione può contenere quasi la metà del consumo giornaliero massimo di zucchero consigliato per un bambino. Molte porzioni per gli yogurt per bambini erano identiche alle dimensioni delle porzioni degli adulti. “
L’indagine ha esaminato il contenuto di zuccheri e nutrienti degli yogurt in otto categorie di prodotti.
Si è scoperto che gli yogurt naturali, “semplici” e di stile greco hanno un profilo nutrizionale notevolmente diverso da tutte le altre categorie, che contengono livelli molto più elevati di proteine, un basso livello di carboidrati e la minor quantità di zucchero, con una media di cinque grammi per 100 grammi- questo era in gran parte il lattosio naturale.
Come parte di un piano per combattere l’obesità infantile, a maggio il governo britannico ha implementato un prelievo di zucchero per bevande analcoliche e ha commissionato un programma strutturato di riduzione dello zucchero monitorato come parte di un piano più ampio per affrontare calorie, sale e grassi saturi.
Lo yogurt è uno dei prodotti identificati e messi in evidenza per una riduzione del 20% di zucchero entro il 2020.
La coautrice dello studio Annabelle Horti, che ha condotto questa ricerca mentre era alla School of Food and Nutrition di Leeds, ha dichiarato:
“Cambiare il desiderio del pubblico per gli yogurt ‘più dolci’ potrebbe essere una vera sfida quando si tratta di ridurre il suo contenuto di zucchero. In generale, il gusto dei consumatori per lo yogurt è spesso correlato alla dolcezza.
“Lo zucchero è spesso usato come dolcificante per contrastare l’acidità naturale dell’acido lattico prodotto dalle colture viventi nello yogurt.
Queste colture viventi – o microrganismi – sono ciò che rende lo yogurt un alimento “buono per il tuo intestino” e tende a essere trovato in quantità maggiori negli yogurt biologici.
Questo potrebbe essere il motivo per cui questi prodotti avevano una maggiore quantità di zucchero aggiunto per compensare l’acidità.
“Aiutare le persone a capire la quantità di zucchero contenuta nel loro yogurt e i possibili effetti negativi sulla salute può aiutare a smussare la strada per quando lo zucchero è ridotto”.
Maggiori informazioni: “Una valutazione dei contenuti nutrizionali degli yogurt: un sondaggio completo sui prodotti yogurt nei principali supermercati britannici” BMJ Open 18 settembre 2018. 2018; 0: e021387. DOI: 10.1136/bmjopen-2017-021387
Riferimento alla rivista: BMJ Open search and more info website
Fornito da: University of Leeds
